2008年06月29日

カビが原因でかかる病気

 カビによる人の疾病は、次の3つに区分されます。

(1)真菌感染症(真菌症)
  カビの胞子や菌糸の一部が取り付いた皮膚から侵入したり、呼吸ま  たは経口的に体内に取りこまれたものが定着したところで増殖し、  病変を起こしたり、機能的な障害を与える病気。
(2)真菌アレルギー症
  カビによって起こる各種のアレルギー症
(3)真菌中毒症
  カビ毒(マイコトキン)と毒キノコ等を喫食することによっても起  こる食中毒。

 これら3種類の疾病を起こす真菌を「病原真菌」と言いますが、この中に、健康人にとって無害菌であっても、白血病やガン腫などの重篤な患者が抗生物質や抗がん剤などを投与され、体の抵抗力を弱めているのに乗じて、その患者に各種の感染症を起こすカビも含めますから、病原真菌または、病原菌と言うときは、真菌感染症を起こす可能性を持っているカビを指すものと考えていいでしょう。
 現在、人に対する病原真菌として分かっているものは、まれな例を含めて約80属、180〜200種、ある程度以上見られるものは、約25属、50〜60種あります。
 これらの病原菌が患者に取り入った経路がよく分かっているものもありますが、まだ判明していないものもたくさんあります。

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2008年06月04日

カビのチェックポイント

 カビ汚染を知るために、住宅の各部屋ごとのチェックポイントをまとめました。

@居室
a天井
 ・外周壁から1メートルの範囲内
b
 ・北側に面した隅の部位
 ・窓の周囲とサッシビート
 ・家具に面している個所
 ・ビニールクロスが少しでも変色をしている個所
 ・カーテン

 ・外壁に面した部位
 ・通常歩行していない個所
 ・床材の裏(カーペットや畳は一部をはがして目線で確認する)
dエアコン
 ・フィルター
 ・吹き出し口
 ・熱交換器
e家具の裏面
fぬいぐるみなどのホコリがたまりやすい物

A浴室
a天井全面
b壁
 ・隅の部分
 ・タイル目地
 ・窓のまわり
 ・鏡の裏
 ・その他に取り付けている器具の裏
c床
 ・石鹸
 ・シャンプー置き場の下とその床面
dイスやおけ全体
e浴槽のフタ
 ・凹凸部分

B脱衣場
a水とりマット
b洗濯機の裏および槽の裏側

C台所
a換気扇周り
b流し台の下
c地下食品保存庫

D玄関
a下駄箱
bドアと周辺部


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2008年06月03日

有機物を無機物に戻すカビ

 カビなどの微生物の一番大きな役割は、有機物無機物に戻すことです。地球上では、植物が太陽のエネルギーを利用して、無機物から有機物を作ります。その植物を動物が食べ、動物が死ぬと、今度はカビなどの微生物が動物や植物などの有機物を分解して、無機物として土や空気に戻すという「無機物→有機物→無機物」の循環サイクルの大役を担っているのです。
 カビなどの微生物が、唯一、自然界で有機物を無機物にすることができる生き物で、大変重要な役割を果たしています。原油の流出事故で海洋汚染があっても、原油を分解する微生物がちゃんと海の中にいて原油を分解してくれるのです。
 味噌、醤油、カツオぶしなどは発酵食品として大いに利用しています。カビの持っている「有機物を分解する性質」が人間に役立てば、そのことを「発酵」と呼び、役にたたなければ、「汚染」と呼びます。カビの動きを人間の側から区別しているのです。
 しかし、人間のそのような区別は、大多数の微細な生物であるカビにとっては、どうでもよいことであり、相手にもしてくれません。
 カビは、自然界の循環サイクルを維持するという地球規模の大役を果たし続けているのです。

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2008年05月28日

人によいカビ、悪いカビ

 人によいカビはコウジカビのように麹として味噌や醤油、日本酒を作るために用いられてきたものがあります。日本人は、昔からカビの持つ酵素作用や科学的には得られない物質を生合成する能力をうまく利用して、恩恵を受けてきました。
 対して、人に害をもたらしているカビは以下の5種類があります。

@真菌感染症
Aアレルギー
B真菌中毒症
C食中毒
D工業生産物の劣化

@真菌感染症
 真菌感染症は、いろいろな種類のカビが、皮膚や体の中で繁殖するなどして、死にいたることさえあります。有名な病気に水虫があります。水虫は体の表面で繁殖し、悪さをしていますから、表在性真菌症といい、ほかにもカンジダなどの菌が、体の表面のいたるところに食らいつきます。
 体の中で悪さをするカビは、深在性真菌症とされ、脳、肺や体のどこでもカビは繁殖してしまいます。でも、健常者には、抵抗力があり、重度な真菌症にはなりにくいのです。しかし、過度のストレスや過労の方、病気で免疫抑制剤ステロイドなどを投与されている方など、体の弱っている方にはカビは容赦なく襲ってきます。これを「日和見感染」といいます。

Aアレルギー症
 アレルギー症(過敏症)とは、いろいろな物質によって気管支で、過剰な抗体反応が起こってしまい、アレルギーの諸症状になることです。一番多い原因物質はハウスダストで、主にダニの糞や死骸で、カビもその原因の一部です。

B真菌中毒症
 真菌中毒症は、カビの代謝物、毒素による症病のことをいい、この毒素(マイコトキシン)の中には高い発がん性のものもあり、厚生労働省によるガンにならないための十二か条の中に、カビの生えたものは、食べてはいけないと明記されています。この毒素は眼に見えにくく、熱に強い、厄介なものです。

C食中毒
 食中毒は、わずかに麦角菌によるものと、毒キノコによる食中毒のことを指します。

D工業生産物の劣化
 工業生産物の劣化については、あらゆる生産物がカビによる劣化にさらされています。飛行機の燃料タンクや信号機、ボールペンのインク、塗料や、もっと身近な物では、服や靴、カーテン、カーペットなどです。おもしろう物では、実際に市販されている消毒用液体石鹸にまで、カビが生えてしまい、メーカーは製品を大量に回収しなければならなくなったことがありました。

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2008年05月26日

カビとは

 辞書によるとカビ()とは菌類のうち、菌糸からなる原糸体をつくり、子実体をつくらないものの慣用的名称とあります。(大辞林 参照)
 カビが微生物の種類であることは知られていますが、その微生物は35億年前に誕生し、地球上のありとあらゆる場所に生息しています。それは溶岩や岩を土にして植物の栄養を作り、植物や動物が死ねば、それを土に返したりして、働いています。この微生物の働きがなければ、動植物は地球上に存在していないのです。
 しかし、この微生物が原因で、アレルギー、風邪、虫歯、水虫、食中毒、エイズ等、人間の生活に問題を起こすこともあります。
 カビは専門家の間で真菌と呼ばれています。真菌は細菌(バクテリア)と違い、核の構造は真菌細胞といい、二重の角膜に覆われてDNAがあります。これは私達人間や動植物と同じ構造です。
 一方、細菌(バクテリア)の細胞は原核細胞といって非常に単純な核を持っています。それは紫外線などの影響を受けやすく、簡単にDNAの配列が変化しますので、O−157などのように突然変異して蔓延することがあります。
 カビと細菌(バクテリア)は微生物の中でも、まったく違った生き物です。細菌(バクテリア)は赤痢菌コレラ菌大腸菌などがこの細菌類で、単細胞のため、水分・湿度の条件があえば、倍々ゲームで増えていきます。眼に見えない上に、増殖するスピードがあるため、厄介な生き物です。
 一方、カビはキノコと同じで、菌糸が発芽して伸びていき、やがて胞子ができて、飛ばしていきます。数は増えますが、いつまでたっても単細胞のままです。冒頭の子実体とはキノコのことで、この子実体がないのがカビです。

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posted by クッキングパパ at 11:52| Comment(0) | TrackBack(0) | カビの基礎知識 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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